home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / pastitsi.o < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: sokolata@panacea.phys.utk.edu (MAPAKI)
  3. Subject: Pastitsio
  4. Message-ID: <1994Mar2.175959.22550@martha.utcc.utk.edu>
  5. Organization: University of Tennessee Computing Center
  6. References:  <CLy5E7.M8G@ncrcae.ColumbiaSC.NCR.COM>
  7. Date: Wed, 2 Mar 1994 17:59:59 GMT
  8.  
  9.  
  10.  
  11. This is a Greek dish called pastitsio. I usually use ziti for macaroni, but
  12. any kind of long pasta will do.
  13.  
  14. Maria
  15.  
  16.  
  17. Pastitsio
  18.  
  19. 2 lbs ground beef                               1/2 c tomato sauce
  20. 1 tsp salt                                      1/2 c water
  21. 1/4 tsp pepper                                  1 lb macaroni
  22. 1 chopped onion                                 1/4 c butter
  23. grated cheese
  24.  
  25. Add salt and pepper to ground beef.   Fry until meat juices are absorbed.
  26. Add onion and parsley and brown well.  Add tomato sauce and water and simmer
  27. until liquids are absorbed.
  28. Grease large baking pan 11x14 with melted butter and sprinkle with cheese.
  29. Combine macaroni with 1/4 c melted butter.  Arrange half of macaroni in
  30. pan, cover with meat and cover with remaining macaroni.
  31.  
  32.  
  33. Crema (Bechamel):
  34.  
  35. 1/2 c butter                                    4 c milk
  36. 8 tb flour                                      4-6 egg yolks
  37.  
  38. Melt butter, add flour and stir until lightly brown.  Add milk gradually,
  39. stirring constantly until slightly thickened.  Slowly add beaten egg yolks
  40. and cook over very low heat until thickened.
  41. Spread over macaroni and sprinkle with cheese.  Bake at 350 for 30
  42. minutes.
  43.  
  44.  
  45.